Sossen, selbst hergestellt
Pfeffersosse
Zutaten:1 Zwiebel
1 EL Butter
1.5 dl Fleischbouillon
1 dl Weisswein
2 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner
2 dl Saucen-Halbrahm
Salz, nach Bedarf
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen.
Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca. die Hälfte einköcheln, absieben, zurück in die Pfanne giessen.
Pfefferkörner abtropfen, zerdrücken, mit dem Rahm beigeben, weiterköcheln, bis die Sauce sämig ist, salzen.
Rotweinsosse
Zutaten:200 ml Fleischbrühe (Instant)
100 ml trockener Rotwein
1 TL Speisestärke
1-2 EL Essig (z. B. Balsamico-Essig)
3-4 EL Sauerkirschen (Glas)
3-4 Stiel(e) Thymian
Zubereitung:
Bratensatz mit Brühe, Wein und Saft ablöschen. Thymian zugeben, bei starker Hitze ca. 3 Minuten einkochen.
Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren, Fond binden. Kirschen zufügen und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Preparazzjoni: Tniżżil u kopji ta ' dan is-sit huma permessi biss għal użu privat u mhux kummerċjali. Jekk il-kontenut fuq il-websajt tagħna ma ġewx maħluqa minna, id-drittijiet ta ' l-awtur ta ' partijiet terzi għandhom jiġu osservati. Il-kontenut ta ' partijiet terzi huwa identifikat bħala tali. Jekk inti xorta ssir konxju ta ' ksur tad-drittijiet tal-awtur, jekk jogħġbok innota kif meħtieġ. Jekk insiru konxji ta ' kwalunkwe ksur, aħna se nneħħu dan il-kontenut immedjatament. Neħħi l-pan tal-Qali mal-brodu, mal-inbid u mal-meraq. Żid il-thyme, issajjar fuq sħana għolja għal madwar 3 minuti. Ħawwad il-lamtu b ' 2 imgħaref ta ' l-ilma bla xkiel, jorbot l-iStock. Żid iċ-ċirasa u ħallih jagħli. Staġun mal-mel ħ, il-b żar u l-ħall.
Zwiebel-Speck-Sosse
Zutaten:eine Zwiebel
Schinkenspeck (eine etwas dickere Scheibe)
Rotwein (50 ml)
100ml Milchl
100ml Wasser (wahlweise Fleischbrühe)
dunkle Soße zu Braten (Streuwürze, etwa 1 TL)
Zubereitung
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, Speck wahlweise ebenfalls in Scheiben schneiden
Zwiebel und Speck, sobald das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde, in der gleichen Pfanne anbraten.
Die Zwiebeln dürfen leicht braun, aber nicht angebrannt werden.
Anschließend mit dem Rotwein ablöschen, leicht einkochen lassen. Nach und nach mit Milch und Wasser / Brühe aufgießen
mit Pfeffer, Salz und etwas Soßenstreuwürze (Fondor) abschmecken.